Il Nostro Olio

Il segreto per una buona cucina sta nella qualità degli ingredienti di base. Tra questi, la scelta dell’olio d'oliva riveste un ruolo cruciale. Pertanto, al fine di esaltare al meglio il sapore delle pietanze che proponiamo ai nostri clienti, abbiamo scelto di affidarci ad un olio extravergine d'oliva di nostra produzione.

Grazie al clima sub-mediterraneo mitigato dalla presenza del Lago di Garda, la valle del Basso Sarca offre un habitat ottimale per la coltivazione degli oliveti: l'olio trentino é infatti celebre per essere ottentuto dalla coltivazione di piante ad una delle più alte latitudini del nostro emisfero.

I nostri uliveti sono situati sui terrazzamenti della collina di Tenno. La passione per l'agricoltura e la genuinità é stata tramandata di generazione in generazione: Lino, padre di Giorgio e capostipite della trattoria, preferiva infatti definirsi un "contadino" piuttosto che un ristoratore. Anche Giorgio, pur essendo il volto della trattoria, ama spesso ricordare a chi lo circonda la sua passione per la coltivazione e il suo amore per la terra.

Recentemente, questa passione é stata raccolta da Annalisa che ha fondato l'Azienda Agricola "Val" e che segue il processo delle coltivazioni, di viti e di olivi, con grande dedizione. Il suo obiettivo principale é infatti quello di presiedere al processo produttivo in modo tale da assicurare ai nostri clienti un olio sano e di qualità.

Spremuto a freddo, quest'olio extravergine si caratterizza per un gusto delicato atto ad esaltare una grande varietà di piatti e presenta alcune note amare e piccanti.

Nel 2011 l'olio di Annalisa  ha vinto il primo premio del Comitato culturale di Cologna Tenno Gavazzo, come “Il miglior Olio del Comune”.